資料數(shù)據(jù)來源：

• 國家統(tǒng)計局、海關(guān)總署、國務(wù)院發(fā)展研究中心、各大行業(yè)協(xié)會等機構(gòu)的數(shù)據(jù)與資料；

• 業(yè)內(nèi)企業(yè)的經(jīng)營財務(wù)數(shù)據(jù)；

• 對行業(yè)內(nèi)相關(guān)的專家、廠家、渠道商、營銷人員及客戶進行訪談，獲取的最新行業(yè)資料；

• 立木信息咨詢對該產(chǎn)品長期監(jiān)測采集的數(shù)據(jù)資料；

• 各類中英文期刊數(shù)據(jù)庫、科研院所、高等院校的文獻資料；

• 行業(yè)資深專家發(fā)表的觀點；

• 對行業(yè)的重要經(jīng)營數(shù)據(jù)進行連續(xù)分析，反映行業(yè)發(fā)展周期及趨勢；

• 通過專家咨詢、研究小組開會討論、桌面研究等方法對關(guān)鍵數(shù)據(jù)和觀點進行反復(fù)論證。

內(nèi)容簡介：

干酪素的主要成分為酪蛋白，是鮮乳經(jīng)離心、脫脂、沉淀、干燥等方法生產(chǎn)加工的一種乳制品，是白色或微黃色，無臭味的粉狀或顆粒狀物料，主要作為食品添加劑或品質(zhì)改良劑被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、煙草、化妝品、皮革、輕紡、造紙等行業(yè)，是重要的食品、化工原料。

現(xiàn)階段國際干酪素市場年需干酪素30萬t以上，年消費增長率達到20%以上，現(xiàn)有的市場供應(yīng)量尚不能滿足市場需要，故干酪素的市場前景非常廣闊。

國外干酪素的生產(chǎn)加工起步較早，且國外干酪素的生產(chǎn)加工工藝領(lǐng)先于國內(nèi)。在世界上主要生產(chǎn)干酪素的國家有新西蘭、澳大利亞、俄羅斯及烏克蘭等國，且均以鮮乳為原料生產(chǎn)加工干酪素，干酪素的產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于我國干酪素，價格要比我國所制干酪素高25% ～ 30%，國外主要的干酪素種類為凝乳酶干酪素和酸法干酪素。國際市場對干酪素的需求量較大，其中需求量最大的進口國分別是日本和美國，其次為法國、德國及波蘭等歐洲國家，國際市場年需求量預(yù)計可達50萬t以上。

在國內(nèi)，由于鮮乳原料不足，導(dǎo)致用鮮乳生產(chǎn)加工干酪素的成本很高，因此，用鮮乳生產(chǎn)加工干酪素的企業(yè)很少。國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的干酪素主要以曲拉為原料。目前，我國食品工業(yè)及其他工業(yè)每年干酪素及其制品的用量約為3-4萬t，每年進口高純度干酪素約5000-6000t。我國干酪素系列產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)主要分布在甘肅、青海、山東、內(nèi)蒙、新疆、浙江、江蘇、河北等省區(qū)，其中甘肅和青海兩省較多，為我國干酪素的主要產(chǎn)地。我國干酪素行業(yè)發(fā)展速度較慢，但近年來隨著國內(nèi)對干酪素研究的不斷深入，我國干酪素的生產(chǎn)加工取得了顯著成效